金锣集团副总裁樊红旺为肉业同行及广大消费者分享金锣集团在中国肉食供给平衡和肉食产业安全领域的探索和实践成果。

尊敬的各位领导、女士们、先生们：
大家好！
值此中国国际肉类工业展览会隆重召开之际，很高兴代表金锣集团参加本次会议，欢迎大家来到山东岛城——青岛，感谢世界肉类组织和中国肉类协会提供这个平台，让我们有机会和在座各位肉业同行一起来探讨全球肉制品行业的发展，分享金锣集团在推动中国肉食供给平衡和世界肉食产业安全领域的探索和实践。
随着人们生活质量的提升，消费需求日趋丰富多元化，而传统供给模式明显滞后，中国肉业发展面临的问题非常复杂：首先，肉制品行业食品安全问题频出，中国肉食安全管理工作面临着严峻考验；其次、肉制品生产结构单一且品质良莠不齐，远远无法满足日益升级的消费需求诸多问题为行业的可持续发展带来了巨大挑战。
如何解决这些问题，推动中国肉食行业实现可持续发展，满足消费需求变化和消费模式变革，成为行业面临的重大课题。
在全国两会等国家重要会议中，习近平总书记曾经多次指出：必须坚持以供给侧结构性改革为主线，把认识、适应和引领新常态作为我国经济发展的大逻辑，努力保持经济可持续健康发展势头。随着党的十九大会议的召开，健康中国以及舌尖上的安全已经成为国家乃至整个肉制品行业的焦点，健康与可持续发展是行业面临的重大跳战。
金锣结合自身的探索经验认为，通过“肉业供给经济”来改造传统肉食产业，以品质创新为战略基础，实现生产连接品质、品质连接消费者的肉业双向平衡体系，打造肉制品生产与销售各个环节的平衡共赢，是推动中国肉食行业转型升级的行之有效的方法。
首先，以消费者洞察为导向反哺企业建设，实现供给方式创新，实现精深加工。金锣集团针对日益升级的消费需求，不断调整完善产品结构，夯实供给基础，如即将上市的德式新品-德斯克，就是金锣针对消费者国际口味需求而进行的一次产品升级的尝试；此外，伴随着消费升级，消费者消费理念已经从“吃上”转变为“吃好”，吃出更加健康。对此，企业深化技术工艺改革，提升供给品质也变得尤为重要，金锣集团在产品工艺上也不断精益求精，以标准国际化的战略指导下，引进德国等先进的技术与工艺，并与德国BK公司形成战略合作，以“匠工精神”提升供给产品的品质，同时，金锣也希望通过自身供给方式的创新，为整体经济下行的肉制品行业提供可持续发展的转型方针。
其次，以市场化为导向、以市场所需供给标准进行规范，调整完善供给结构。金锣认为，肉制品供给结构调整主要体现在安全品质和渠道创新两个维度。在安全品质上，金锣集团响应习主席提出的“健康中国，舌尖上的安全”不断加快安全管理，提升供给质量，率先构建了一条从源头到终端的全产业链，配套年出栏量200万头的养殖厂，同时，也将质量监控融入其全产业链的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯等四大环节全方位实现质量管控，并在全国建设1万8千家冷鲜肉专卖店，24小时内将安全和高品质的产品展现给广大消费者。而在渠道上，公司提出“织网计划”，在自建冷鲜肉专卖上，相继与国际性卖场沃尔玛、永辉等专业渠道形成战略合作，金锣集团发挥互联网经济巨大潜能和强大优势，打破肉制品传统门店渠道限制，开辟京东、天猫、微商城等线上渠道，将线上线下相融合，实现了互联网趋势下的渠道升级，开辟出了更广泛的供给空间，使金锣产品走向全国各地，走进千家万户。
通过对供给方式创新和供给结构的调整，金锣今年获得了产品与品牌的双丰收。首先在产品上，金锣在产业链各环节进行精深工加，继冷鲜肉的精细分割并实现小包装化后，熟制品不断创新推出诸如肉粒多、无淀粉等高品质高温产品，德斯克皇家火腿、德式伯爵庄园香肠、德式啤酒伴侣火腿等低温产品，金锣猪排、御品四喜丸子等调理制品，各系列产品受到市场一致认可，不断在产业链上各环节进行精耕细作，获得了上半年整体销售额超过10%的喜人成绩；在渠道上，与淘宝、京东并与他们形成战略联合，618期间，金锣肉制品全网销量超过500万，获得肉类干货品目排名第一，实现了电商渠道销售业绩的领先；而品牌层面，在刚刚结束的国庆中秋双节里，金锣集团很荣幸获得“央视中秋晚会指定肉制品”的荣誉称号，此次合作也是金锣在全国乃至世界范围内实现营销价值升华的一次重大举措。
以上，就是金锣的一些探索经验，我们希望从自身的实践出发，通过打造“中国肉食健康领导力”，对中国乃至全球肉食行业的供给平衡与持续发展做出有益探索和有利支撑。
我也希望在座各位同仁能够抓住消费升级机遇，夯实自身实力的同时，以“供给侧改革”战略积极布局，为“保障中国肉食供给平衡，实现可持续发展，为健康中国”做出我们的努力。
最后，衷心希望各级领导、各界人士一如继往地关怀、支持中国肉类工业的发展。欢迎各级领导、嘉宾前来金锣参观、指导。
谢谢大家！

     临沂新程金锣肉制品集团有限公司总裁郭维世发言

尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们：
大家好！
金秋十月，丹桂飘香，这在丰收的季节里，我们相聚在美丽的青岛，迎来了“金锣--2017第十五届中国国际肉类工业展览会”，在此，我谨代表金锣集团向出席这次大会的各位领导、来宾、朋友表示热烈的欢迎！衷心的感谢长期以来对金锣的关注和支持！
随着党的十九大召开，健康中国再次被提上日程，舌尖上的织网安全已经成为国家乃至整个肉制品行业的关注焦点。中国肉类行业正面临这三十年未有的发展机遇和挑战。一方面是消费升级促使肉制品企业结构升级，另一方面“供给侧改革”、“一带一路”等国家政策也在不断倒逼肉类产品升级“国际化品质”和安全意识。中国肉类行业需要在不断增强自身实力的同时，进一步提高企业的国际竞争力和品牌意识，让全世界肉类行业的朋友更加全面地了解中国肉类行业及相关企业的现状和未来发展前景。
中国国际肉类工业展览会作为全球最大的“肉类食品展示交易盛会”之一，为国内外肉制品企业提供了一个研讨肉类产业发展问题、促进行业文化交流与合作的平台。此次大会将就研、培育肉类产业文化等方面进行展开。我们相信，只有通过国内外行业交流，才能推动中国肉制品行业发展进步，推动加快我国肉类产业升级和产品创新、科技创新的步伐，保障消费者舌尖上的安全。
金锣集团是一家以养殖、肉及肉制品深加工、大豆深加工，环保治污为主导的综合性大型企业集团，作为国内肉制品行业领先品牌，以“打造中国健康食品产业链，网消费者食肉无忧，美味尽享”为使命，推出“产业规模化、标准国际化、技术市场化、信息平台化、品类品牌化”的新五化战略，以品质为导向、以创新为基石，推动产业健康可持续发展。
在品质上，金锣不断加强安全管理，提升供给质量，率先构建了一条从源头到终端的全产业链，并将质量监控融入至全产业链的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯等四大环节全方位实现质量管控，确保人民群众“舌尖上的安全”；在创新上，金锣集团针对日益升级的消费需求不断升级企业战略、丰富产品矩阵，引进全球先进的设备和工艺，引领消费升级趋势。本次金锣即将在展览会展示的新品德斯克，即是中国和德国肉制品行业技术交流的成果。
新的历史机遇也打开了新的大门，“一带一路”的中国国家顶层战略，也为中国肉业带来了增强核心竞争力的发展机遇，为中国的肉企提供了更多可能。我们希望携手更多的肉业同行，共生、共赢、共享，一起迎接大变革时代的挑战，把握大变革时代的机遇，推动中国肉业从量变到质变的跨越。
相信本届“金锣—中国国际肉类工业展览会”必将对参展的中外企业带来更多的发展机遇，在中国肉类历史发展的版图中涂上美丽而浓重的一笔！
最后，预祝第十五届中国国际肉类工业展览会取得圆满成功！也祝愿中国国际肉类工业展览会越办越好！
谢谢大家！

金锣集团副总裁郑亚彬致开幕词

 各位领导、各位来宾，以及在场的媒体朋友们：
大家好！
值第十五届中国国际肉类工业展览会隆重召开之际，很高兴代表金锣集团参加本次会议并发言。金锣集团很荣幸成为本届“全国肉类行业分割职业技能竞赛”独家冠名企业，感谢组委会对金锣的信赖，同时也感谢长期以来大家对金锣的关注与支持！
中国作为肉类生产大国，全国肉类年产量已经超过了8700万吨，占世界肉类生产量的近三分之一，预计到2020年，我国肉类生产量可达到9000万吨，全球近半的肉类国际贸易将要在中国企业进行，足见中国肉制品发展空间广阔。然而传统肉制品企业创新技术缺乏、技术人员职业技能参差不齐等因素也为行业可持续发展带来巨大挑战。如何检阅行业技能水准，汇聚高技能人才，并以此带动行业从业人员在岗位上进一步提升技能水平已成为重中之重。
“全国肉类行业分割职业技能竞赛”作为“中国国际肉类工业展览会”每届“保留曲目”，旨在为肉制品加工技术人员提供交流学习平台，有效提升从业者专业技能，为全行业储备专业化人才，推动肉类行业高技能人才队伍建设，促进整体肉制品行业发展。
金锣集团作为肉制品行业领先企业，一直以来不断探索、深耕“肉类加工、分割”技术工艺。工欲善其事必先利其器，金锣集团率先从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系，有效保障原料基础的稳定与安全。尤其在分割领域，为了确保肉质健康美味，金锣采用世界顶级的分割技术，对冷鲜肉进行300余个部位的精细化分割，并且在分割时要进行预冷排酸，让肉质鲜美、健康安全。同时，金锣也希望将多年来在“肉类分割”领域的经验与实践分享给大家，为肉类行业分割技术提供标准，为提升肉制品制造业的整体技术水平做出表率。
相信通过本次竞赛，定能强化企业技术人员的专业技能，提高专业化人才的储备力量，掀起重知识、重技术的热潮，在展示中国肉类行业的技工技能的同时，提高中国肉类行业技术指标和行业标准。
最后预祝本次竞赛取得圆满成功！预祝各位参赛选手取得优异成绩！
再次感谢大家，祝愿所有的来宾身体健康，万事如意！